Ramazan ayının bitmesiyle birlikte, birçok insan yeniden kahvaltı sofralarına geri dönüyor🍽 Kahvaltı sofraları ise, peynirsiz olmaz🧀 Son yıllarda çok çeşitli peynirler piyasaya sürüldü. Daha sonra, bu çeşitli peynirlerdeki besin değerlerinden ayrıca bahsedeceğiz fakat bugün çok önemli bir konuya değineceğiz☝ Market reyonlarında çoğu zaman aynı raflarda rastladığımız Taze Kaşar Peyniri ve Tost peyniri adı altında üretilmiş Eritme peynirler⚠

Taze Kaşar peynir, ilgili mevzuatta “Taze olarak piyasaya arz edilen kendine özgü koku, renk, tat ve araması olan sert yapılı süt mamulü” olarak tanımlanırken, Eritme peyniri ise, önceden üretilmiş ve piyasaya sürülmüş, sonrasında piyasadan dönen veya imalatta hata olup uygun fiyatlarda alınan mamul halindeki peynirlerin eritme kazanında çeşitli kimyasal tuzlarla eritilerek yeniden üretilmesi aşaması sonrasında ortaya çıkmaktadır. Bu üretim süreci, görselimizde detaylarıyla anlatılmıştır. Bu haliyle, yine görselde görülebileceği gibi Taze Kaşar Peyniri ve Eritme Peyniri arasında bazı koruyucu maddeler ve tuzlar olduğu görülmektedir☝ Söz konusu sodyum fosfat tuzları, genel olarak müshil etkisi gösteren, kabızlık problemleri çeken hastaların kolonoskopi öncesi aldıkları içerikle birebir aynıdır. Hatta, bu tuzların yüksek dozda kullanımında vücuttaki kalsiyum-fosfor dengesi altüst olmaktadır☝ Aslen, kalsiyum ve fosfor ihtiyacımızı karşılayacağımız Kaşar peynirine böyle bir madde eklenerek bu ürünün yeniden sofralarımıza gelmesi ne kadar manidardır❗ Gıda Dedektifi projesi olarak, gerek tost yapımında ve gerekse kahvaltıda, bahsi geçen yeniden üretilmiş ve hammaddesi eski peynirlerin kalitesi ve niteliği hakkında bilgi edinilmesi çok zor olan Eritme Peynirlerini, gerçek Kaşar peyniriyle ayırt etmeye özen göstermenizi tavsiye ediyoruz. Bu farkındalığa sahip olduğunuz bugünden itibaren, mümkünse Kaşar Peyniri tüketmeniz, sizin ve çocuklarınız için daha sağlıklı olacaktır. Yaptığımız incelemede, iki peynir arasında besin değerleri açısından bir fark görülmüyor olsa da, içerik anlamında eklenmiş kimyasal tuzlar ve koruyucu maddeler peynirin doğal yapısına gölge düşürmektedir.Bu durumun görselde görülen Bahcıvan markası özelinde bir durum olmadığını da ayrıca belirtelim☝Markete gittiğinizde siz de göreceksiniz ki, neredeyse tüm markalar bu iki farklı ürünü üretip, yan yana aynı raflarda satışa sunmaktadır❗
🔍Bahcıvan Tost Peyniri (100 gr.)
👉Enerji 349,60 kcal
👉Yağ 26 gr.
👉Karbonhidrat 3,9 gr.
👉Protein 2,5 gr.
👉Kalsiyum 980 mg.
👉Fosfor 560 mg.