İnvert Şeker Şurubu nedir?

Özellikle Torku markalı ürünlerde karşımıza çıkan İnvert Şeker Şurubu konusu çokça sorulan konulardan biri☝Konuyu önümüzdeki hafta gündeme getirmeyi planlıyorduk fakat bugün markette gördüğümüz bu ürün konuyu gündeme getirmemize sebep oldu. Story’den de paylaştık, Torku ürünlerinde kullandığı İnvert Şeker Şurubu’nu 1,3 kg.’lık plastik şişelerde piyasaya sürmeye başlamış. Bu ürün birçok kişinin aklına Doal markalı Meyveden Şeker’i getirecektir. Tabii aklımıza onun yanısıra Mısır şurubu yani Glikoz-fruktoz şurubu da gelmelidir. İnvert Şeker şurubunun tanımı ve nasıl elde edildiğini görselden görebilirsiniz.

Burada Mısır Şurubu ile İnvert Şeker şurubunun farklarından bahsetmek gerekir. Öncelikle şunu söyleyelim, son üründe Glikoz ve Fruktoz oranlarına bakıldığında benzer sonuçlar gördüğümüz bu iki maddenin üretim prosesleri birbirinden tamamen farklıdır☝Öyle ki, Mısırdan Glikoz-Fruktoz şurubu elde edilirken önce enzimatik işlemlerle Glikoz elde edilir. Daha sonra elde edilen Glikoza enzimatik işlemler uygulanarak Fruktoz elde edilir. Yani mısırda var olmayan Fruktoz, tamamıyla laboratuvar ortamında elde edilmektedir☝ Bu haliyle HFCS42, HFCS55 veya HFCS90 gibi farklı formlarda oluşabilmektedir. Bu formlar, elde edilen Mısır şurubundaki Fruktoz oranını gösterir. Örneğin; elde edilen şurup %42,%55 ve %90 oranında Fruktozdan ibaret olup, geri kalan kısım Glikozdan ibarettir. Bu oran, İnvert Şeker Şurubunda genellikle değişmez ve %50 Fruktoz ve %50 Glikoz şeklindedir. Torku’nun bahsettiğimiz İnvert Şeker şurubunda ise bu oran %33 Fruktoz, %33 Glikoz ve %33 Sakkaroz yani indirgenmemiş Glikoz ve Fruktoz şeklinde olduğu belirtilmektedir. Oysa burada da, toplam oran yine %50 Fruktoz ve %50 Glikoz oranına tekabül etmektedir☝ Yani aslen toplamda Fruktoz oranı %33 gibi düşük bir seviyede değildir. Yukarıda da bahsettiğimiz Meyveden Şeker örneğinde ise, ürün Elmadan elde edildiğinden Fruktoz oranı çok daha yüksektir☝

Perakende olarak marketlerde satışa sunulan bu ve buna benzer ürünler, özellikle ev yapımı ürünlere katılması için pazarlanmaktadır. Ürünlerin prosesleri farklı olsa da, vücudumuza giren son ürün Glikoz ve Fruktoz şurubundan ibarettir☝ İnvert Şeker şurubunun tek başına, 100 gr.’da 309 kcal enerjiye sahip olduğunu belirtelim. Bu haliyle, satılan 1,3 kg.’lık tek şişe 4017 kcal enerji barındırmaktadır. Torku’nun birçok ürününde Şeker kaynağı olarak Glikoz şurubu yerine bu ürünün kullanıldığını da belirtmeden geçmeyelim.