Özel İnceleme, Peynir

Altınkılıç Mandra Olgunlaştırılmış Eski Kaşar Peyniri


Daha önce olgunlaştırılmış beyaz peynirlerini incelediğimiz Altınkılıç markasının bu kez Mandra markalı Tam yağlı olgunlaştırılmış eski kaşar peynirini inceliyoruz. Ürün 300 gr.’lık paketlerde satılıyor. Ürünün Altınkılıç firmasına ait Balıkesir Gömeç’teki tesislerde üretilip olgunlaştırılarak Çanakkale Ezine’deki tesislerde paketlendiğini anlıyoruz. Bu iki tesisin işletme onay kayıt numarasının yanısıra bilgilerini de etiket üzerinde bir tüketici olarak net olarak görüyoruz.

Ürün etiketinde ayrıca mevzuatın şart koştuğu “Üretim tarihinden itibaren en az 120 gün olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmiştir.” İfadesi yer alıyor. Bu da daha önce olgunlaştırılmış beyaz peynirlerde bahsettiğimiz üçlü tarih uygulamasının bu üründe de olduğunu gösteriyor. Bu tarihlere baktığımızdaysa ürünün 02.01.2020 tarihinde üretilerek 16.06.2020 tarihine kadar yaklaşık 5,5 ay boyunca yani 120 gün değil, 165 güne yakın olarak olgunlaştırıldığını anlıyoruz. Mevzuattan gelen gereklilikten daha yüksek günde olgunlaştırılan peynirin bu süreye bağlı olarak fermentasyon süreci de uzamış oluyor – ki bu eski kaşarda istenen, ürünün protein ve kalsiyum oranına direkt olumlu etki eden bir durum olarak ortaya çıkıyor. Ürünün Son Tüketim Tarihinin de Paketleme tarihinden itibaren 1 yıl yani bu ürün için 16.06.2021 olduğunu hatırlatalım.

Gelelim ürünün içeriğine; ürün Pastörize inek sütü, Peynir mayası ve tuz içeriyor. Üründe koruyucu katkı maddesi veya ilave herhangi bir bileşen bulunmuyor. Ürün 100 gr.’da 2,5 gr. Tuz içeriyor – ki bu da yaklaşık 60 gr.’lık tek porsiyonda 1,5 gr. tuza denk geliyor. Üründe ayrıca 100 gr.’da 28 gr. yağ ve 24, 8gr. protein bulunuyor. Buna göre 60 gr.’lık tek porsiyonda 16,8 gr. sütten gelen yağ ve 14,9 gr. yine sütten gelen protein bulunuyor.
Üründe en dikkat çekici oran ise kalsiyum miktarıdır. Öyle ki, 100 gr.’da 655 mg. Kalsiyum içeren ürün sadece 60 gr.’lık tek porsiyonda yaklaşık iki su bardağı sütten daha yüksek oranda kalsiyum içermektedir. 100 gr.’da kalsiyum oranı olgunlaştırılmış inek peynirinde de 600 mg. düzeyindeydi. Bu da özellikle büyüme çağındaki çocukların sütten aldıkları kalsiyumun yanısıra peynirden aldıkları kalsiyumun da önemini ve kaşar peynirin beyaz peynirden daha yüksek oranda kalsiyum içerdiğini ortaya koymaktadır. Bu haliyle ürün 60 gr.’lık tek porsiyonda 393 mg. Kalsiyum içermektedir. Son olarak ürünün 40 gr.’da sütten gelen 1,6 gr. karbonhidrat yani laktoz içerdiğini, bu laktozun fermentasyon sürecinde glikoz ve galaktoza parçalandığını fakat yine de her peynir ürününde olduğu gibi bu ürünün de laktoz intoleransı olan bireyler için hassasiyet taşıdığını söyleyelim. #NeYediğiniziBilin

🔎İçindekiler: Pastörize İnek Sütü, Peynir mayası, Tuz
🔎Altınkılıç Mandra Olgunlaştırılmış Eski Kaşar Peyniri Besin Değerleri
👉Enerji 210 kcal
👉Karbonhidrat 2,5 gr.
👉Yağ 16,8 gr.
👉Protein 14,9 gr.
👉Tuz 1,5 gr.
👉Kalsiyum 393 mg.
📌Not: Besin Değerleri tek porsiyon (60 gr.) ürün için verilmiştir.

Yorum Yazabilirsiniz;


Comments are Closed

Teknoloji Çözüm Ortağı: Vero Bilgi Teknolojileri