Glutensiz ürün raflarında ambalajında “yüksek lifli” ve “antik tohumlar” ifadeleriyle dikkatimizi çeken bir ürünü inceleyeceğiz; Kireçburnu Fırını Kakao & Fındıklı Karabuğdaylı Kurabiye. Ürün 180 gr.’lık paketlerde satılıyor. Ambalajın ön yüzünde “Taş değirmende çekilmiş karabuğday unu, kakao ve fındık ile fırınlanmıştır. Bol lif içerir” ifadesi ye alıyor. Ürün içeriğinde buğday unu ya da türevleri yer almazken, ürünün gluten içermeyen yapısıyla bilinen karabuğday unu ve mısır unu ile üretildiği anlaşılıyor. Ürün İstanbul Sarıyer’de bulunan Kireçburnu Fırını’nda üretiliyor.
Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada %37,01 oranıyla karabuğday unu yer aldığını görüyoruz. Bileşendeki küsurattan ürün reçetesinde ince hesaplar yapıldığını anlıyoruz ki, bu hesaba göre 180 gr.’lık tek paket üründe 66,6 gr. karabuğday unu bulunuyor. Üründe sofra şekeri yerine pudra şekeri kullanılırken, oranı içerikte beyan edilmiyor. Ürün içeriğinde 3. sırada ise mısır unu bulunuyor. Ürün bu haliyle 30 gr.’lık tek porsiyonda 5 gr. şeker içeriyor – ki bu da tek porsiyonda yaklaşık 2 tane küp şeker kadar ilave şeker tükettiğinizi gösteriyor. Üründe bu temel bileşenlerin yanında yumurta ve bitkisel yağ olarak Ayçiçek yağı bulunuyor. Üründe ayrıca %10,5 oranında fındık ve %4,2 oranında kakao bulunuyor. Ürün içeriğinin çoktan aza doğru sıralandığı düşünülürse, üründeki pudra şeker oranının mısır unundan, yumurta oranının da bitkisel yağ olarak ürüne eklenen ayçiçek yağından fazla olduğu anlaşılıyor. Üründe kabartıcı olarak eklenen sodyum bikarbonat haricinde herhangi bir katkı maddesi ya da koruyucu bulunmuyor.
Ürün bu haliyle 30 gr.’lık tek porsiyonda 125 kcal enerji veriyor. Üründe tek porsiyonda 6 gr. yağ ve 5,9 gr. protein bulunuyor. Karabuğday unundan gelen protein haricinde üründe yumurta ve fındığın etkisiyle protein miktarı yükselmiş görünüyor. Ürün ayrıca 100 gr.’da 50 gr. karbonhidrat içeriğine karşılık 6,6 gr. lif içeriyor. Bu da tek porsiyon üründe 2 gr. lif bulunduğunu gösteriyor. Üründe ayrıca karabuğday unundan gelen demir ve potasyum da besin değerleri tablosuna eklenmiş görünüyor. Buna göre ürünün 100 gr.’da 3 mg. Demir ve 399 mg. Potasyum içerdiğini belirtelim. #NeYediğiniziBilin
🔍İçindekiler: Karabuğday unu (%37,01), Pudra şekeri, Mısır unu, Yumurta, Bitkisel yağ (Ayçiçek), Fındık (%10,5), Kakao (%4,2), Kabartıcı (Sodyum bikarbonat)
💉Alerjen Uyarı: Yumurta, fındık ve mısır içermektedir. Eser miktarda süt ve süt ürünü, susam ve yer fıstığı içerebilir.
🔍Kireçburnu Fırını Kakao & Fındıklı Karabuğdaylı Kurabiye Besin Değerleri
👉Enerji 125,7 kcal
👉Şeker 5 gr.
👉Yağ 6 gr.
👉Protein 5,9 gr.
👉Lif 2 gr.
📌Not: Besin Değerleri tek porsiyon (30 gr.) ürün için verilmiştir.