Market raflarında farklı markalara ait çeşitlerde gördüğümüz yüksek proteinli sütlerden birini inceleyeceğiz; SEK Protein Kakaolu. Ürün içeriğinde temel olarak yüksek süt proteini içeren, yağ oranı düşün laktozsuz süt bulunuyor. 330 ml’lik kutularda satışa sunulan ürün ambalajında “27 gr protein” olarak beyan edilen miktarın tek kutu için verildiğini söyleyelim.
Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada %0,2 yağlı ve %8,8 proteinli pastörize süt bulunduğunu görüyoruz. Üründe bu haliyle tek kutuda sütten gelen 1 gr yağ bulunuyor. Bunun yanı sıra üründeki süt laktaz enzimi ilavesiyle laktozsuz hale getirildiği için ayrıca ilave şeker bulunmuyor. Ürün laktaz enziminin etkisiyle laktoz içermiyor diyoruz fakat ürün bunun yerine, laktozun parçalanmasıyla oluşan glikoz ve galaktoz içeriyor. Bu haliyle dolaylı olarak sütten gelen bu karbonhidratlar basit şeker formunda 100 ml.’de 6,5 gr. gibi bir oranda üründe bulunuyor. Bu haliyle 330 ml’lik tek kutu üründe 22 grama yakın karbonhidrat yer alıyor. Normal şartlarda sade sütlerde 100 ml.’de 4,5 gr. bulunan karbonhidratın hangi sebeple bu üründe daha yüksek derseniz; bir ihtimali hemen söyleyelim.
Ürün Diyet lif adı altında Polidekstroz içeriyor. Bu da aslında diyet lifi olarak ifade edilse de; mısır nişastasından elde edilen bir tür nişasta bazlı karbonhidratı temsil etmektedir. Polidesktroz ticari olarak mısır nişastasından elde edilen glikozun sorbitol ve sitrik asit varlığında yüksek sıcaklıkta polimerize edilmesiyle elde edilir. 89 birim glikoza karşılık 10 birim sorbitol ve 1 birim sitrik asit bulunmaktadır. Son üründe de çok az miktarda sorbitol ve sitrik asit bulunabilmektedir. Bu haliyle %1’den daha yüksek oranda olduğunu içerik sıralamasından anladığımız polidekstroz, mevzuata göre diyet lif olarak sınıflandırılsa da; üründeki lif oranını değil karbonhidrat oranını etkilemektedir. En nihayetinde nişasta bazlı şekerden üretilmiş bir tür karbonhidrattan bahsediyoruz. Bu haliyle ürün sütten gelen ve laktaz enzimiyle parçalanan glikoz ve galaktoz ile polidesktrozdan oluşan karbonhidrat içermektedir.
Gelelim üründeki asıl içeriğe! Ürün süt içeriğinin yanısıra; süt proteini içeriyor. Bu haliyle “yüksek proteinli” olarak satılan ürünün ambalajında 27 gr. protein ifadesi bulunuyor. Bu haliyle ambalajın ön yüzünde kocaman rakamlarla yazan 27 gr. ifadesinin de karşılığının 330 ml.’lik tek kutu ürün tüketimiyle alındığını anlıyoruz. Bu protein alımı kabul edilen günlük referans alım değerlerine göre günlük 50 gr. protein ihtiyacının yarısından biraz fazlasını karşılamaya yetiyor. Üründe ayrıca tek kutuda 805 mg. Kalsiyum bulunuyor. Bu da yine referans alım değerlerine göre günlük kalsiyum ihtiyacının tamamını karşılamaya yetiyor. Üründe ayrıca stabilizör olarak selüloz, sodyum polifosfat ve selüloz gam maddelerinin bulunduğunu, ürünün ilave şekerin dışında tatlandırıcı veya aroma verici içermediğini de belirtelim. #NeİçtiğiniziBilin
🔍İçindekiler: 0,2 yağlı %8,8 proteinli Pastörize süt, Diyet lifi (Polidekstroz), Kakao tozu (%1), Stabilizör (Selüloz, Sodyum polifosfat, Selüloz gam), Laktaz enzimi.
🔍SEK Yüksek Proteinli Süt Besin Değerleri
👉Enerji 204,6 kcal
👉Karbonhidrat 21,5 gr.
👉Yağ 1 gr.
👉Protein 27 gr.
👉Kalsiyum 805 mg.
📌Not: Besin Değerleri tek kutu (330 ml.) için verilmiştir.
