Aytaç Pizzalık Dilimli Piliç Sosis

Yıldız Holding bünyesindeki Aytaç markasıyla “Pizzalık” ve “Dilimli, kullanıma hazır” ibareleriyle satışa sunulan Piliç Dilimli Sosis ürününü inceleyeceğiz. 500 gr’lık paketlerde satılan ürün, yasal ismiyle “emülsifiye et ürünü” kategorisinde yer alıyor. Ürün, Çankırı Çerkeş’teki Aytaç Gıda Yatırım San. ve Tic. A.Ş. tesislerinde üretiliyor. Ambalajda mantar, biber ve eriyen peynirle hazırlanmış dilimli sosisli pizza görseli dikkat çekiyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk 3 sırada piliç eti ve yağı, mekanik ayrılmış piliç eti ve su bulunduğunu görüyoruz. Ürünün et oranı ile piliç yağı oranı ile mekanik ayrılmış piliç eti oranı tüketiciye beyan edilmiyor. Et ve yağ tek bileşen olarak verildiği için ne kadarının et, ne kadarının yağ olduğu da anlaşılamıyor. Mekanik ayrılmış piliç etinin ise ayrı bir bileşen olarak ikinci sırada, sudan bile önce yer alması dikkat çekiyor. Mekanik ayrılmış et, kemiklerde kalan et artıklarının makinelerle kemikten sıyrılmasıyla elde ediliyor. Üründe ayrıca dolgu maddesi olarak patates nişastası ve soya proteini ile ayçiçek yağı ve süt proteini bulunuyor. Bunların yanında kıvam arttırıcı olarak karragenan, stabilizör olarak sodyum polifosfat ve koruyucu olarak sodyum laktat, sodyum asetat ve sodyum nitrit yer alıyor. Tartılmalı bir katkı maddesi olan sodyum nitrit, vücutta nitrozamin oluşumuna yol açtığı koşullarda IARC tarafından Grup 2A yani “insanlar için muhtemelen kanserojen” olarak sınıflandırılıyor. Sodyum nitritin ayrıca tiroidin iyot alımını engelleyebildiği biliniyor. Yine benzer şekilde tartışmalı bir katkı maddesi olan sodyum polifosfat ise fazla fosfor alımı nedeniyle böbrek ve kalp-damar sağlığı üzerindeki olumsuz etkileriyle biliniyor. Son olarak üründe herhangi bir aroma verici veya renklendirici bulunmadığını - en azından içerik beyanında tüketiciye bu yönde bir beyan yapılmadığını belirtelim.

Ürün bu haliyle 100 gr’da 190 kcal enerji veriyor. Ürünün 100 gramında 14 gr yağ bulunurken bunun 7 gramı doymuş yağ olarak dikkat çekiyor. Buna göre üründen alınan kalorinin %33,2'si doymuş yağdan geliyor. Bu da Dünya Sağlık Örgütü’nün %10'luk sınırının 3 katından yüksek bir oran olarak dikkat çekiyor. Üründe ayrıca 100 gr’da 10 gr protein ile 6 gr karbonhidrat bulunuyor. Bu haliyle üründen alınan kalorinin %21'i proteinden geliyor. Bunların yanında ürün 100 gr’da 1,5 gr tuz içeriyor. Bu da ürünün 500 gr’lık tek pakette 7,5 gr tuz içerdiğini gösteriyor - ki bu miktar günlük önerilen maksimum tuz miktarını tek başına aşıyor. Son olarak ürün içeriğindeki lif oranının tüketiciye beyan edilmediğini söyleyelim.