Eti Popkek Canga Yer Fıstıklı Kakao Kaplamalı Kek

Market raflarında atıştırmalık reyonunun kek bölümünde karşımıza çıkan bir ürünü inceleyeceğiz: Eti Popkek Canga. Yasal adıyla "Yer Fıstıklı Soslu Yer Fıstıklı Kakao Kaplamalı Kek" olarak tanımlanan ürün 51 gr'lık paketlerde satışa sunuluyor. Ambalajında yer fıstıkları ve çikolata kaplama görselleriyle dikkat çeken ürünün "Trans Yağ İçermez" ibaresi ile domuz yağı ve türevleri kullanılmadığı da ayrıca belirtiliyor. Ürünün Eskişehir Organize Sanayi Bölgesi'ndeki Eti Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş.'ye ait kek fabrikasında üretildiği anlaşılıyor.

Ürün içeriğine baktığımızda aslında dört farklı bileşenden oluşan karmaşık bir yapıyla karşılaşıyoruz: %53,8 oranında kek, %11,8 oranında yer fıstığı sosu, kakao kaplama ve %9 oranında yer fıstığı. Bu yapının her bir katmanının ayrı ayrı şeker ve yağ kaynağı içermesi en dikkat çekici nokta. Kek bileşenine baktığımızda ilk sırada buğday unu ve yumurtanın ardından sofra şekeri yer alırken, bitkisel yağ olarak palm, ayçiçek, pamuk ve kanola yağı olmak üzere dört farklı kaynak kullanıldığı görülüyor. Kek bileşeninde ayrıca peynir altı suyu tozu, emülgatör, invert şeker şurubu, kabartıcılar, koruyucu olarak sorbik asit, kıvam arttırıcı olarak ksantan gam ve içeriği beyan edilmeyen aroma vericiler yer alıyor. Yani daha kek bileşeninde bile hem sofra şekeri hem de invert şeker şurubu olmak üzere iki farklı şeker kaynağı bulunuyor. Ürünün yer fıstığı sosu bileşeninde de yine ilk sırada şeker ve invert şeker şurubu yer alırken, palm yağı ve tam hidrojenize palm yağı gibi yağ kaynakları ile nemlendirici ajanlar olarak gliserin ve sorbitol bulunuyor. Kakao kaplamasında ise yine şeker birinci sırada yer alırken, palm yağı ve tam hidrojenize palm yağı ile yağsız kakao tozu kullanılıyor. Bu haliyle ürünün her katmanında tekrar tekrar karşımıza çıkan şeker ve palm yağı kombinasyonu dikkat çekiyor. "Trans Yağ İçermez" beyanı teknik olarak doğru olmakla birlikte, üründe tam hidrojenize palm yağının birden fazla bileşende yer aldığını ve bunun yüksek doymuş yağ içeriğine katkıda bulunduğunu belirtmek gerekiyor.

Ürün bu haliyle 51 gr'lık tek pakette 230 kcal enerji veriyor. Tek paket üründe 30,1 gr karbonhidrat bulunurken, bunun 16,8 gramının şeker olduğu beyan ediliyor. Bu haliyle tek pakette yaklaşık 8 küp şeker bulunduğunu söyleyebiliyoruz. Üründen alınan kalorinin %29,3'ünün şekerden geldiği hesaplanıyor ki bu da Dünya Sağlık Örgütü'nün sağlıklı tüketim için aşılmamasını önerdiği %10'luk limitin yaklaşık 3 katına denk geliyor. Üründe tek pakette 11,2 gr yağ bulunurken, bunun 6,6 gramının yani yaklaşık %59'unun doymuş yağ formunda olduğu görülüyor. Bu haliyle üründen alınan kalorinin %25,8'inin doymuş yağdan geldiği hesaplanıyor ki bu da yine DSÖ'nün %10'luk doymuş yağ limitinin 2,5 katından fazlasına denk geliyor. Son olarak ürünün tek paketinde 3,16 gr protein ve 1,53 gr lif bulunduğu görülüyor. Üründeki şeker kaynağı ve şeker miktarı düşünüldüğünde; üründeki lif oranının düşüklüğü kan şekerinin hızla yükselmesini sağlayacak ve bu ürünü tüketen kişileri hızla yeniden bir şeyler yeme isteği uyandıracak gibi duruyor.