Lay's Fırından Hasat Yoğurt ve Mevsim Yeşillikli Kraker

Market raflarının cips ve kraker reyonunda "Fırından", "Tam Tahıllı" ve "Yüksek Doğal Lif" ibareleriyle satılan bir cips görünümlü kraker ürününü inceleyeceğiz: Lay's Fırından Hasat Yoğurt ve Mevsim Yeşillikli Kraker. 70 gr'lık paketlerde satışa sunulan ürünün gıda işletmecisi olarak ABD'li Frito Lal firmasına ait Frito Lay Gıda San. ve Tic. A.Ş. isimli işletme gözükürken, ürün Türkiye'deki tesislerde üretiliyor. Kızartma yerine fırınlanarak üretildiği belirtilen ürünün pazarlamasında, "Fırından" ve "Hasat" gibi adlandırmalarla doğal ve sağlıklı bir ürün algısı oluşturulmak istendiğini görüyoruz.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada %36 oranında patates ezmesi, ardından %30 oranında tam tahıllar içeriğinde tam yulaf ezmesi, tam mısır unu ve tam buğday unu yer aldığını görüyoruz. Fakat bu tahılların kendi aralarında hangi oranlarda yer aldığı tüketiciye beyan edilmiyor. Diğer yandan tam tahılların bu oranda kullanılması ve ürünün fırınlanarak üretilmesi olumlu noktalar gibi gözükürken, üründe bitkisel yağ olarak palm yağı yerine kanola yağının tercih edilmesi de öne çıkan bir diğer olumlu unsur olarak dikkat çekiyor. Fakat diğer yandan dikkat çeken bir başka noktada ise, ürünün "Yoğurt ve Mevsim Yeşillikli" adıyla satılmasına rağmen gerçek yoğurt tozunun yalnızca %0,15 yani binde 1,5 oranında ve benzer şekilde mevsim yeşilliklerinin de %0,10 yani binde 1 oranında olmasıdır. Öyle ki; ürünün yoğurt ve yeşillik tadı büyük ölçüde yapay aroma vericilerle sağlanırken, ürüne asıl tadı veren bu yapay aroma vericilerin tamamının içeriği açıkça beyan edilmiyor. Bu haliyle bu yapay kimyasalların ürüne hangi maddelerin tat ve koku verdiği bilinmiyor. Ürünün yeşil rengi de doğal yeşilliklerden değil, renklendirici olarak kullanılan klorofil ve klorofillinlerin bakır komplekslerinden geliyor. Ayrıca sağlıklı algısıyla öne çıkarılan bu üründe ilave şeker, dekstroz ve renklendirici gibi bileşenlerin de yer aldığını söylemek gerekiyor.

Ürün bu haliyle 100 gr'da 451 kcal enerji veriyor. 70 gr'lık tek pakette ise bu değer yaklaşık 316 kcal'e denk geliyor. Ürünün öne çıkan en olumlu yönü lif içeriği; öyle ki 100 gr üründe 7,2 gr lif bulunması, ambalajdaki "yüksek doğal lif" beyanı için gereken en az 6 gr/100 gr eşiğini karşılıyor. 70 gr'lık tek pakette ise bu yaklaşık 5 gr life denk geliyor ve bu lifin önemli bir kısmının %30 oranındaki tam tahıllardan geldiğini söyleyebiliyoruz. Üründe 100 gr'da 7,6 gr şeker bulunurken, bu oran benzer atıştırmalıklara kıyasla düşük sayılabilir; 70 gr'lık tek pakette ise yaklaşık 5,3 gr şekere denk geliyor. Üründe 100 gr'da 15 gr yağ ve 7,2 gr protein yer alırken, 70 gr'lık tek pakette bu değerler yaklaşık 10,5 gr yağ ve 5 gr proteine karşılık geliyor. Son olarak üründe 100 gr'da 0,9 gr tuz bulunduğunu, 70 gr'lık tek pakette ise bunun yaklaşık 0,63 gr tuza denk geldiğini de belirtelim.