Ülker Badem Kraker Süt Mısırı Tadında

1960'lı yıllardan bu yana Ülker tarafından üretilerek satışa sunulan ve market raflarında atıştırmalık reyonunda artık bir klasik olarak yer alan ürünlerden birini inceleyeceğiz: Ülker Badem Kraker Süt Mısırı Tadında. 135 gr'lık paketlerde satışa sunulan ürünün ambalajında badem formunda krakerler ve mısır koçanı görselleri dikkat çekiyor. Ürün içeriğine baktığımızda ilk olarak dikkat çeken bir noktayı belirtmek gerekiyor: "Badem Kraker" ismiyle satışa sunulan üründe gerçek badem bulunmuyor. İngilizce etiket beyanında "Almond Shaped Crackers" yani "Badem Şekilli Krakerler" ifadesi yer alırken, Türkçe ambalajda bu ayrıntı açıkça belirtilmiyor. Bu haliyle ürünün badem içermediğini, yalnızca badem formunda şekillendirilmiş krakerler olduğunu tüketicinin fark etmesi güçleşiyor.

Benzer şekilde "Süt Mısırı Tadında" ifadesiyle satılan ürünün içeriğinde herhangi bir mısır bileşeni de yer almıyor. Süt mısırı tadının tamamen aroma vericilerle sağlandığı anlaşılıyor. Üstelik bu aroma vericilerin yasal içerik beyanında tam olarak ne aroması verdiği ve içeriği de tüketiciye beyan edilmiyor.Ürün içeriğinde ilk sırada buğday unu bulunurken, hemen ardından bitkisel yağ olarak palm yağı yer alıyor. Palm yağının ardından sırasıyla söz konusu aroma vericiler ve üç farklı kabartıcı katkı maddesi olan amonyum hidrojen karbonat, disodyum difosfat ve sodyum hidrojen karbonat bulunuyor. Üründe ayrıca nişasta bazlı bir tür şeker olan maltodekstrin ile invert şeker şurubu ve sofra şekeri olmak üzere üç farklı şeker kaynağı yer alıyor. Her birinin oranı ayrı ayrı beyan edilmediğinden toplam şeker yükünün tam olarak ne kadarının hangi kaynaktan geldiği bilinmiyor. Üründe ayrıca tuz, un işlem maddesi olarak sodyum metabisülfit ve peyniraltı suyu tozu da bulunuyor.

Ürün bu haliyle 135 gr'lık tek pakette yaklaşık 675 kcal enerji veriyor. Tek paket üründe 83,7 gr karbonhidrat bulunurken, bunun 8,1 gramının şeker olarak beyan edildiği görülüyor. Üründe tek pakette 27,9 gr yağ bulunurken, bunun 11,7 gramının yani yaklaşık %42'sinin doymuş yağ formunda olduğu görülüyor. Bu haliyle üründen alınan kalorinin %15,6'sının doymuş yağdan geldiği hesaplanıyor ki bu da Dünya Sağlık Örgütü'nün sağlıklı tüketim için aşılmamasını önerdiği %10'luk limitin üzerinde kalıyor. Üründe tek pakette 9,9 gr protein bulunurken, lif oranının neredeyse yok denecek düzeyde olduğu dikkat çekiyor. Son olarak tek pakette 3,78 gr tuz bulunduğunu belirtmek gerekiyor. Bu da Dünya Sağlık Örgütü'nün günlük tüketilmesini önerdiği maksimum 5 gr'lık tuz limitinin %75'ine tek başına denk geliyor. Tabii burada tek seferde bir paketin tamamının tüketilip tüketilmeyeceği kişiden kişiye değişse de, 9 porsiyon olarak tanımlanan paketin büyük bölümünün genellikle tek seferde tüketildiğini söylemek çok da yanlış olmasa gerek.