Dr Oetker Yogotella Çilekli ve Muzlu Tatlı Toz Karışımı

Market raflarındaki tatlı karışımları reyonunda karşımıza çıkan bir ürünü inceleyeceğiz: Dr. Oetker Yogotella Çilekli & Muzlu. Yasal ismiyle "Çilekli, Muzlu Krem Tatlı Toz Karışımı" ibaresiyle 68 gr'lık poşetlerde satışa sunulan ürün ambalajında kase dolusu pembe kremanın üzerinde taze çilek ve muz dilimleri görselleriyle tüketiciye sunuluyor. "Süt ve yoğurt ile hazırlanır" ve "Pişirmeden" ifadeleri yer alırken, tarifine göre 200 ml soğutulmuş süt ve 200 gr yoğurt ile çırpılarak hazırlanıyor. Ürünün İzmir Torbalı'daki Dr. Oetker Gıda San. ve Tic. A.Ş. tesislerinde üretildiği anlaşılıyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada sofra şekeri bulunduğunu görüyoruz. Şekerin hemen ardından modifiye mısır nişastası ve glikoz şurubu yer alıyor. Yani ürünün ilk üç bileşeni şeker, nişasta ve bir başka şeker kaynağı olarak görülüyor. Üründe ayrıca bitkisel yağ olarak palm yağı da bulunuyor. "Çilekli & Muzlu" ismiyle ve ambalajında kocaman çilek ve muz görselleriyle satışa sunulan üründe asıl dikkat çekici noktaya geldiğimizde ise kurutulmuş çileğin %2,2 oranında bulunduğunu görüyoruz. Ama asıl çarpıcı olan muz oranı! Öyle ki, ürünün en son sırasında yer alan muz tozu sadece %0,1 oranında yani binde bir düzeyinde olduğu anlaşılıyor. Bu haliyle ambalajda çilekle eşit büyüklükte vurgulanan ve ürün isminde yer alan muzun, 68 gr'lık toz karışımda sadece 0,068 gr ile temsil edildiğini söylersek durumun boyutu daha iyi anlaşılacaktır. Diğer yandan bu üründe de birçok benzer üründe olduğu gibi içeriği beyan edilmeyen aroma vericiler bulunuyor. Bu da üründeki muz ve çilek tadının ve kokusunun asıl kaynağını aslında işaret ediyor. Üründe emülgatör olarak yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin asetik asit esterleri, kıvam arttırıcı olarak ksantan gam ve renklendiriciler olarak pancar kökü kırmızısı ile beta karoten yer alıyor. Pancar kökü kırmızısı ürüne pembe rengini vererek çilek görünümü yaratırken, beta karoten ise sarımsı tonlarla muz algısını destekliyor. Üründe ayrıca süt proteini ve asitlik düzenleyici olarak sitrik asit bulunuyor.

Ürünün besin değerleri tarifine göre hazırlanmış 100 gr tatlı üzerinden verilmiş. Buna göre hazırlanmış 100 gr üründe 118 kcal enerji bulunuyor. 100 gr hazırlanmış üründe 17 gr karbonhidrat yer alırken, bunun 14 gramının şeker olarak beyan edildiği görülüyor. Bu şekerin bir kısmı toz karışımdaki sofra şekeri ve glikoz şurubundan, bir kısmı ise süt ve yoğurttaki doğal laktozdan geliyor. Üründe hazırlanmış 100 gr'da 3,9 gr yağ bulunurken, bunun 2,7 gramının yani yaklaşık %69'unun doymuş yağ formunda olduğu dikkat çekiyor. Bu doymuş yağ oranı hem palm yağından hem de süt ve yoğurttaki hayvansal yağdan kaynaklanıyor. Hazırlanmış üründe 100 gr'da 3,4 gr protein bulunurken, bu proteinin büyük ölçüde süt ve yoğurttan geldiği anlaşılıyor. Lif oranı tüketiciye beyan edilmezken, tuz oranının 0,13 gr ile düşük düzeyde olduğu görülüyor. Son olarak ambalajda süzme yoğurt kullanılarak daha yoğun bir yapı elde edilebileceği ve hazırlanan tatlının kalıplara konulup 4-5 saat dondurularak dondurma gibi de tüketilebileceği belirtiliyor.