Algida Maraş Usulü Bol Kaymaklı Dondurma

Algida tarafından “bol kaymak” markasıyla satışa sunulan kaymaklı dondurma ürününü inceleyeceğiz. Tam yağlı dondurma kategorisinde yer alan ve içeriğinde %12 oranında süt yağı bulunan ürün Çorlu ve Konya’daki Algida fabrikalarında üretilerek satışa sunuluyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ise ilk sırada su yer alıyor. Üründe suyun yanı sıra; %20 oranında kaymak, ilave şeker ve yağsız süttozu bulunduğunu görüyoruz. Bu haliyle üründeki %20 oranındaki kaymak içeriğinde %12 oranında süt yağı bulunduğunu anlıyoruz. Ürün ayrıca süt proteini ve içeriğin son sırasında sahlep içeriyor. Üründeki yağsız süttozu, süt proteini ve sahlep oranı ise tüketiciye beyan edilmiyor. Üründe bu bileşenlerin yanında kıvam arttırıcı ve emülgatör katkı maddeleri bulunuyor. Diğer yandan, dondurma kategorisinde olan fakat içeriğinde ilk sırada su bulunan üründe su oranı da beyan edilmiyor. Son olarak ürünün ambalajında ve servis sunumunda Antep fıstığı parçacıkları dikkat çekiyor olsa da, üründe sadece %0,4 yani binde 4 oranında kavrulmuş Antep fıstığı parçacıkları bulunduğu anlaşılıyor. Bu da 60 gr’lık tek porsiyon üründe sadece 0,24 gr yani bir gramın dörtte biri oranında Antep fıstığı parçacıkları bulunduğunu gösteriyor.

Bu haliyle ürünün besin değerleri tablosuna bakıldığında 60 gr’lık tek porsiyonda 132 kcal enerji verdiğini görüyoruz. Ürünün tek porsiyonunda 7,4 gr yağ bulunurken, içeriğindeki süt yağının etkisiyle bunun 5,9 gr’lık kısmının doymuş yağdan geldiğini anlıyoruz. Ürün tek porsiyonda 14 gr şeker içerirken bu da yaklaşık 7 küp şekere denk geliyor. Tek porsiyonunda sadece 0,3 gr lif bulunan ürünü tükettiğinizde bu şeker yükü kanınıza liften yoksun şekilde hızla karışıyor. Diğer yandan üründe süt ve süt bileşenlerinin etkisiyle tek porsiyonda 2,4 gr protein bulunduğu görülüyor. Ürün içeriğinde koruyucu katkı maddesi, renklendirici ya da aroma verici bileşenler bulunmadığını da söylemek gerekiyor.