Ekici Top Peynirim

Ambalajında “yüksek kalsiyumlu” ve “yüksek proteinli” ifadesiyle dikkat çeken Ekici Top peynirim ürününü inceleyeceğiz. Ürün ilk bakışta taze peynir gibi gözükse de, yasal etiket beyanına ve içeriğine bakıldığında aslında bir tür eritme peyniri olduğu anlaşılıyor. Ürün Ekiciler Süt Gıda Tarım ve Hayvancılık firması tarafından Antalya’da üretilerek 200 gr süzme ağırlığa sahip paketlerde satışa sunuluyor.

Ürün içeriğine baktığımızda pastörize inek sütü, peynir mayası ve peynir kültürü içerdiğini görüyoruz. Üründe ayrıca tuz ve eritme peyniri üretiminde kullanılan katkı maddeleri olan emülsifiye edici tuzlar bulunuyor. Etikette isim isim beyan edilmeyerek E331, E339 ve E452 kodlarıyla geçiştirilen bu emülsifiye edici kimyasallar ise Alfasol Trisodyum Sitrat, Trisodyum Fosfat ve Polifosfatlar olarak sıralanıyor. Üründe bunların yanı sıra herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu bulunmadığı görülüyor.

Buna göre 100 gr’da 258 kcal veren üründe 20 gr yağ ve 22 gr protein bulunduğu anlaşılıyor. Üründe herhangi bir kalsiyum ilavesi olmamasına rağmen, 100 gr’da 644 mg gibi yüksek oranda kalsiyum bulunduğu göze çarpıyor. Bu haliyle üründen alınan kalorinin %69’u yağdan gelirken, %34’ünün de proteinden geldiği hesaplanıyor. Buna göre ürünün kalori hesaplaması %100’ü geçerken, besin değerleri tablosunda karbonhidrat değerinin 0 olarak yazılması da ayrıca dikkat çekiyor. Bu haliyle üründe sütten doğal olarak laktoz bulunmadığı beyan edilirken, doğal olarak bunun mümkün olmadığını söylemek gerekiyor. Son olarak ürün içeriğinde 1,4 gr tuz bulunduğunu söyleyelim.