Pınar Keyifle Hindi Kokteyl Sosis

Pınar’ın “Keyifle” serisiyle satışa sunulan Hindi Kokteyl Sosis ürününü inceleyeceğiz. 130 gr’lık paketlerde satılan ürün, yasal ismiyle “emülsifiye et ürünü” kategorisinde yer alıyor. Ürün, Yaşar Grubu’na ait Pınar Entegre Et ve Un San. A.Ş.’nin İzmir Kemalpaşa’daki tesislerinde üretiliyor. Ambalajda domates soslu makarna üzerinde dilimlenmiş sosis görseli dikkat çekiyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk 3 sırada hindi eti, dana yağı ve ayçiçek yağı bulunduğunu görüyoruz. İlk sırada hindi etinin yer alması olumlu görünse de, etiketteki “Mekanik ayrılmış hindi eti içerir” ifadesiyle bu etin kemiklerde kalan et artıklarının makinelerle sıyrılmasıyla elde edildiği anlaşılıyor. Üründeki et oranı ise tüketiciye beyan edilmiyor. Bir hindi ürününde dana yağı ve ayçiçek yağının sudan bile önce yer alması da dikkat çekiyor. Üründe ayrıca dolgu maddesi olarak patates nişastası, soya proteini ile soya lifi ve buğday lifi bulunuyor. Bunların yanında kıvam arttırıcı olarak guar gam, koruyucu olarak sodyum laktat ve sodyum nitrit, stabilizör olarak sodyum polifosfat yer alıyor. Tartışmalı bir katkı maddesi olan sodyum nitrit, vücutta nitrozamin oluşumuna yol açtığı koşullarda IARC tarafından Grup 2A yani “insanlar için muhtemelen kanserojen” olarak sınıflandırılıyor. Sodyum nitritin ayrıca tiroidin iyot alımını engelleyebildiği biliniyor. Yine kırmızı kategorideki polifosfat ise fazla fosfor alımı nedeniyle böbrek ve kalp-damar sağlığı üzerindeki olumsuz etkileriyle biliniyor. Ürünün doğal tütsüleme yapıldığı beyan edilse de, içeriğinde ayrıca içeriği beyan edilmeyen aroma vericiler ve ürüne renk vermesi için tartışmalı bir renklendirici olan Sülfit amonyak karamel bulunması dikkat çekiyor. E150d koduyla bilinen Sülfit amonyak karamel, üretimi sırasında oluşan ve IARC tarafından Grup 2B yani “insanlar için olası kanserojen” olarak sınıflandırılan 4-MEI bileşeni ile biliniyor. Ayrıca içerdiği sülfit kalıntıları nedeniyle özellikle astımlı bireylerde ciddi alerjik reaksiyonlara yol açabiliyor.

Ürün bu haliyle 100 gr’da 203 kcal enerji veriyor. Üründe 100 gr’da 15 gr yağ bulunurken bunun 5 gramı doymuş yağ. Buna göre kalorinin %66,5'i yağdan, %22,2'si ise doymuş yağdan geliyor. Bu da Dünya Sağlık Örgütü’nün %10'luk sınırının 2 katından fazla. Üründe ayrıca 100 gr’da 12 gr protein ve 5 gr karbonhidrat bulunuyor. Buna göre kalorinin %23,6'sı proteinden geliyor. Üründe 100 gr’da 1,3 gr tuz bulunuyor ve 130 gr’lık tek pakette 1,7 gr tuz yer alıyor. Son olarak içeriğinde soya ve buğday lifi ilave edilen ürünün lif oranının besin değerleri tablosunda beyan edilmediğini söyleyelim.